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古人保存水果有绝招!不用快马就能吃新鲜荔枝

时间:2017-12-13 17:37:43  作者:admin  来源:鲜荔枝  浏览:135  评论:0
内容摘要:  乾隆时期是清王朝的鼎盛时期。经过顺治、康熙、雍正三朝的培植治理,进一步巩固,经济进一步发展。清宫御膳中的筵宴规模之大和烹调技术水平之高更是前所未有的。  乾隆执政时期,由于需要和游乐享受的双重目的,他时常巡幸各地。所到之处,寻求天下美味,膳食盛况空前,特别是六下江南,对各地和...

  乾隆 时期是清王朝的鼎盛时期。经过 顺治 、 康熙 、 雍正 三朝的培植治理,进一步巩固,经济进一步发展。清宫御膳中的筵宴规模之大和烹调技术水平之高更是前所未有的。

  乾隆执政时期,由于需要和游乐享受的双重目的,他时常巡幸各地。所到之处,寻求天下美味,膳食盛况空前,特别是六下江南,对各地和民间市肆的烹饪都产生了深远影响。

  乾隆时期宫中的专职厨师有多少?史料告诉我们,“旧时,膳房匠役四百名。 道光 癸卯,裁二百名”。这说明,起码在 嘉庆 年代,御膳房的厨师计有四百名。乾隆盛世时,由于 乾隆 讲吃讲喝讲排场,御膳房厨师的数目还要多些。

  乾陵巡游各地时,随身携带的满族厨师要常备御宴,回酬地方官员的接待。地方官为了迎合和讨好乾隆,也要汉族厨师仿制满族菜肴。这样清宫饮食就到了各地。特别是满汉全席也随着乾隆下江南,在南方进一步得到。

  在避暑山庄,由于乾隆各处游乐,因此没有固定的就餐场所。他常吃的食品主要有烤鹿、烤狍肉、熏雉、熏兔等野味和鸡、鸭、鸡蛋、猪肉、羊肉等。

  有关史料记载,乾隆二十五年(1760),乾隆和阿哥们在五十三天里,共吃羊一千四百五十五只,平均每天食十六只。

  筵宴时,他常常赏给外国使节和蒙古王公食品。这些食品,做工十分精细,竟使得他们不舍得下口。

  喜欢品茶,是乾隆饮食生活的一个特点。他对沏茶的水质尤其讲究。在避暑山庄,他每天要收集荷露烹茶。

  乾隆也喜欢吃水果。这些水果来自全国各地。有广东运来的龙眼,福建运来的荔枝,吐鲁番运来的哈密瓜,天山南地区运来的葡萄。为了保持荔枝的色泽和质地的鲜嫩,进贡的荔枝需浸渍在蜂蜜中。

  那是在南巡期间,乾隆到常州天宁寺游览。中午时,主僧以素食呈进。乾隆吃后很高兴,含笑对主僧说:“蔬食殊可口,胜鹿脯熊掌万万矣。”

  乾隆这时吃素食,不知是否深悟常进素食于身体有益,但起码反映了他久食山珍海味而换吃素食时的新鲜感和兴奋心情。


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